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Eliminate la testa e le interiora delle alici. Poi apritele eliminando anche la lisca centrale, lasciando però uniti i due filetti. Lavatele bene, ma delicatamente, e fatele sgocciolare.
Preparate la farcia: tritate finemente nel mixer la mollica di pane, il prezzemolo, i capperi scolati, gherigli di noci e aggiustate di sale...
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