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Il bulgur è un cereale che viene ricavato da diversi tipi di grano, tradizionalmente dal grano duro. Nella lingua italiana il termine significa grano spezzato.

Il bulgur si ottiene cuocendo a vapore i chicchi di frumento e facendoli in seguito essiccare. Una volta essiccati i chicchi vengono leggermente macinati fino ad ottenerne pezzettini più piccoli.
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