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I diversi colori del cavolo cappuccio corrispondono a differenti caratteristiche organolettiche. La croccantezza e la dolcezza aumentano via via che si passa dalle foglie bianco-verdi a quelle viola intenso. Tagliato fine è un saporito ingrediente per insalate anti-fame. È consigliabile una cottura leggera e non prolungata per preservare i nutrienti, in particolare le fibre, le vitamine e gli aminoacidi...
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