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Lavate e pulite carota, daikon, zucchina e cetriolo, poi tagliateli a fettine sottilissime con un pelapatate, metteteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio, sale e aceto; lasciate marinare per almeno 1 ora.
Sbucciate e grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi.
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