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Noto anche come cotto o sciroppo d'uva, o ancora come sapa, è una delizia ormai un po’ dimenticata, ma che riserva una molteplicità di usi in gastronomia: lo si ritrova ancora, e comunque come antica ricetta vuole, tra i prodotti tipici calabresi, con tutta la sua originale versatilità di utilizzo.
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