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Un uomo di 70 anni nel corso della sua vita ingerisce in media 40-50 tonnellate di cibo che può avere ricadute positive o negative sulla sua salute.

Purtroppo ancora oggi si tende a considerare solo l’aspetto quantitativo del cibo (quante calorie assumiamo?), ma trascuriamo quello più importante che riguarda la qualità di ciò che introduciamo nel nostro corpo.

Il cibo è in grado di modificare il nostro DNA (modulatore epigenetico), le risposte cellulari (produzione di sostanze infiammatorie), stimolare la produzione di ormoni (ad esempio l’insulina) e può risultare un potente farmaco ma anche un potente veleno.
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