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Il coltello Deba, nella cultura occidentale è assimilabile alla nostra mannaia da macellaio. Sebbene le sue forme ricordino vagamente quelle di un coltello da chef occidentale, il segreto di questa tipologia di coltelli va ricercato nelle sue caratteristiche tecniche come per tutti i coltelli giapponesi. Il coltello Deba infatti nella tradizione classica, si caratterizza per essere un coltello dalla lama molto spessa. Pensato quindi per dare colpi secchi e per rompere all'occorrenza piccole ossa.

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