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Quando siamo in vacanza ci ammaliamo di più. Da cosa dipende?

«Una volta lontani dai nostri impegni lavorativi ci lasciamo andare a cibi più elaborati, più calorici, ricchi di sale e, tendenzialmente, di proteine animali, grassi saturi e farine bianche, ovvero cibi pro-infiammatori. Questo determina due cose: in primis sovralimentandoci mettiamo a tacere l’ormone della sazietà: innalziamo la concentrazione di insulina innescando la fame glicemica che ci induce a mangiare sempre di più e spesso cibi zuccherini...
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