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Secondo la leggenda il nome marmellata deriva dalla seicentesca regina di Francia Maria de’ Medici che, per rimediare alla carenza di vitamina C, fece ricorso ai pregiati agrumi della Sicilia.

Per far sì che si conservassero durante il trasporto, arance e limoni furono trasformati in preparazioni concentrate e messi in contenitori con sopra scritto «pour Marie malade» («per Maria ammalata»), contrattosi, poi, in «marmalade».

Vero o no, quello che è certo è che con il termine marmellata si intende la conserva ottenuta solo dagli agrumi, mentre il resto della frutta viene utilizzato per la confettura.
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