Appiattisci con il batticarne 600 g di fettine di vitello, poi passale nella farina e scuotile leggermente per eliminare quella in eccesso. Schiaccia 1 spicchio di aglio, strofinalo su una padella antiaderente, scaldaci poco olio, unisci le fettine e falle rosolare. Bagna la carne con mezzo bicchiere di brodo caldo, lascia cuocere per un paio di minuti...