Affetta le cipolle e soffriggile in padella con un filo di olio.
Quando saranno appena dorate, unisci mezzo cucchiaio di pasta di acciughe, i gherigli di noci tritati, un po’ di pepe e di prezzemolo tritato.
Fodera una placca con una carta da forno, prima bagnata e strizzata, e appoggiaci sopra 800 g di filetti di orata, sul lato della pelle.