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Spezzettate 300 g di erbette, lavatele e trasferitele, senza sgocciolarle, in una padella in cui avrete rosolato 1 cipollotto tritato con 2 cucchiai di olio. Cuocete per 14 minuti con il coperchio e per 2-3 minuti senza. Sgocciolatele, fatele intiepidire e amalgamate 1 uovo, sale e pepe.
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