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Siamo all’alba di un nuovo cambiamento e come molti anni fa da oltreoceano arrivano metodologie, per la sicurezza alimentare Americana che modificheranno concetti della sicurezza alimentare per sempre per comprendere il match Haccp vs Harpc analizziamo i fattori, ad oggi il sistema utilizzato in tutto il mondo per garantire la sicurezza degli alimenti è il quello basato sul sistema HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero l’analisi dei pericoli e controllo dei punti critici, i concetti ‘innovativi’ del Food Safety System,  invece si basano sul sistema HARPC Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls ovvero sull’analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio. Sono entrambi standard di sicurezza alimentare basati sulla prevenzione, ma differiscono nei concetti ‘Focus’ e nelle aree identificate, per i controlli, lungo la filiera.
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