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In primavera un effetto disintossicante, energetico e dimagrante si otterrà dando largo spazio sulla tavola al germogli. Questi non dovrebbero mai mancare nelle insalate e andrebbero assunti per tutto il periodo primaverile, almeno due volte alla settimana.

Considerati un alimento molto sano in quanto fortemente vitale, forniscono un quantitativo proteico di gran lunga superiore alla carne.
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