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La Scuola Italiana stabilisce criteri aperti per l’abbinamento di cibo e vino, e offre una serie di tecniche differenti e complementari. Con la Scuola Francese le indicazioni diventano più stringenti: ci sono 3 indicazioni di massima per scegliere gli accostamenti, e 10 regole ferree che illustrano la corretta progressione dei vini ed escludono wine pairing giudicati oggettivamente errati. Curioso di saperne di più?
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