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I dolcificanti sono prodotti di mercato utilizzati per dare al palato una sensazione di dolcezza artificiale. Secondo la concezione comune avrebbero una funzione dietetica che annullerebbe i rischi sulla salute legati agli zuccheri veri e propri come ad esempio il saccarosio, il comune zucchero da tavola presente nelle bibite gassate, nelle bustine dello zucchero per il caffè e in moltissimi altri alimenti.

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