In sede di analisi dei rischi e definizione delle caratteristiche del prodotto finito deve essere tenuto conto del packaging, più nello specifico dei MOCA, materiali a contatto con alimenti, che possono avere un impatto positivo in termini di shelf life, e negativo su possibili migrazioni di sostanze sull’alimento da confezionare, per il rispetto delle normative della sicurezza alimentare.