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La cantina è la culla del vino, il luogo in cui prende forma e carattere: se il contributo di enologi sapienti è fondamentale per ottenere buoni vini, altrettanto determinante è il quotidiano operato di cantinieri capaci. Tra i mestieri del vino, quello del cantiniere è forse il lavoro più oscuro, meno conosciuto. Di che cosa si occupa?
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