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La poesia di colline e vigneti spinge a pensare che anche il vino sia un prodotto naturale e quasi spontaneo della natura: in parte è così, ma senza l’intervento di mani esperte l’uva non muterebbe mai in vino, al massimo… in aceto! Sono molti e molto delicati i passaggi che servono per trasformare i grappoli nella bevanda che preferiamo. Preparazione, conoscenza e umiltà sono i requisiti che non devono mai mancare in un buon enologo, tra i mestieri del vino uno dei più importanti.
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