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Il confezionamento in ATM o atmosfera modificata protettiva denominato anche MAP, è un processo molto utilizzato nell’industria alimentare.

MAP acronimo di modified atmosphere packaging si riferisce ad un processo di confezionamento durante il quale viene, appunto, sostituito l’ossigeno con gas o miscele di gas inerti.

L’utilizzo dei sistemi di confezionamento in atmosfera modificata, comunemente anche chiamato MAP o ATM permette agli alimenti confezionati una maggiore durabilità in termini di shelf life e mantenimento delle proprietà visive, organolettiche e nutritive.

I metodi di confezionamento MAP vengono utilizzati per garantire che i prodotti prevenghino o rallentino i naturali processi di ossidazione causati dal contatto dell’alimento con l’ossigeno. Questo favorisce anche il comparto logistico di distribuzione delle catene della GDO...

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