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Il modello 5S si basa su dei principi giapponesi di produzione in questo caso applicati all'industria alimentare. L’applicazione del modello 5S migliora l'efficienza operativa ed aiuta a prevenire le contaminazioni alimentari.

La crescente applicazione di questi principi è dovuta dall'introduzione dei sistemi per la sicurezza alimentare basati sulla prevenzione come la norma americana FSPCA.

L’obbiettivo è quello di avere uno strumento efficace per la creazione e gestione di ambienti sicuri, puliti ed ordinati, abbassando l’incidenza delle deviazioni alimentari generalmente causate da errate applicazioni delle buone pratiche di produzione e fabbricazione (GMP).
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