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Le organizzazioni della filiera agroalimentare dopo aver definito i prerequisiti, in base alle produzioni che andranno ad effettuare, ed effettuato Cross Contamination Contaminazione crociata cross contactun’approfondita analisi dei rischi dovranno mettere in atto delle azioni per abbattere, o portare a livello accettabile, la pericolosità sulla base del rischio biologico, chimico e fisico, la gestione e la prevenzione della cross contamination, o contaminazione crociata, e cross contact, fan parte esse, e sono causa purtroppo di sempre più frequenti problematiche alimentari.
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