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Le organizzazioni che producono alimenti, sia sotto regime del Reg 852, Reg 853 Bollo CE, che FSMA, conoscono molto bene l'importanza della gestione dell'accesso in azienda, per l'ingresso del personale, come protezione dei prodotti da possibili contaminazioni classiche per la sicurezza alimentare, biologiche, chimiche, fisiche e per difendere il prodotto da azioni illecite.In fase di valutazione dei rischi deve essere considerata la possibilità di contaminazione proveniente da personale non autorizzato e prevenuto tale rischio, sono solo per la sicurezza alimentare ma anche come gestione delle interferenze in ambito salute e sicurezza sul lavoro, con una efficiente procedura di gestione dell'accesso in azienda l'ingresso del personale, interno e delle figure esterne, che possono avere un'impatto sulle lavorazioni che l'azienda effettua.
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