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Dopo la vendemmia e i primi lavori di cantina, le uve diventano mosto e il mosto diventa vino. I passaggi e i processi ai quali va incontro nelle fasi iniziali della sua esistenza non terminano in vasca, dove l’abile intervento dei cantinieri opera purificazione e aerazione del liquido. Ci sono vini che chiedono tempo per maturare e diventare protagonisti nelle nostre cantine, un lungo percorso che consente loro di sviluppare in pieno le caratteristiche organolettiche che li rendono speciali.
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