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Dopo la patata dolce, la carota è, in assoluto, l’ortaggio con il maggiore contenuto di betacarotene (la sostanza che il nostro organismo trasforma in vitamina A) – elevato è anche il contenuto di vitamine B1, B2 e C.

La carota contiene una buona percentuale di ferro. Le fibre contenute nella carota hanno la proprietà di assorbire elevate quantità d’acqua – per questa ragione – rispetto ad altre fibre vegetali, regolano l’intestino in modo meno aggressivo.

Gli oli essenziali presenti nei semi della carota si sono dimostrati utili in tutte le affezioni della pelle. Tra questi spicca il ‘daucolo’....
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