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I lubrificanti alimentari sono necessari allo svolgimento delle le stesse funzioni tecniche di qualsiasi altro lubrificante: diminuzione attrito, prevenire usura, corrosione, ossidazione, dissipare il calore e migliorare la conducibilità. I lubrificanti food grade però devono essere compatibili con tutti i materiali con cui vengono a contatto e non influenzare il prodotto in caso di contatto.

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