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Già a partire dal 1930, gli scienziati hanno iniziato a notare un legame tra restrizione calorica (CR) e longevità: se l’accesso al cibo e` limitato (ma non c’è malnutrizione), pare che negli organismi viventi si attivino dei processi biochimici e metabolici, tuttora oggetto di studio, che porterebbero al rallentamento dell’invecchiamento e al conseguente incremento della durata della vita.

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