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Spunta le carote e raschiale, quindi tagliale a pezzi lunghi. Priva il sedano delle foglie e dividi a metà per il lungo le coste. Riduci la zucca a tocchetti regolari.
Sbuccia gli scalogni e falli rosolare per qualche istante in un largo tegame con l’olio, mescolando. Unisci il resto delle verdure preparate e continua la rosolatura per 4-5 minuti, mescolando spesso.
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