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Impastate la farina con il burro, 120 g di zucchero e 3 tuorli; avvolgete la pasta in pellicola e mettetela in frigo per mezz’ora.
Portate a ebollizione il latte con un pizzico di scorza d’arancia grattugiata e il baccello di vaniglia aperto a metà; montate 2 tuorli con 60 g di zucchero, incorporate un cucchiaio di amido di mais e diluite con il latte filtrato, a filo.
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