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Lavate gli spinaci e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio per qualche minuto in modo da farli asciugare. Salateli poco e tagliateli finemente.
Mescolate la farina in una ciotola con il lievito e il parmigiano. A parte, amalgamate le uova con il latte e 7 cucchiai di olio. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate bene il tutto. Salate, pepate e aggiungete gli spinaci...
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