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Portate a ebollizione 1,3 litri d’acqua in una pentola a fondo spesso o nel paiolo in rame da polenta, salate e versate la farina, facendola cadere a pioggia e mescolando, prima con la frusta, perché non si formino grumi, poi con la spatola apposita o un cucchiaio di legno, finché la polenta si sarà addensata e avrà ripreso l’ebollizione: se fosse troppo morbida, aggiungete ancora poca farina (20-30 g)
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