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Eliminate la parte terrosa dei gambi dei funghi, poi raschiateli e pulite i cappelli con un telo inumidito, per eliminare la terra. Tagliate i cappelli a fettine e i gambi a dadini. In una casseruola fate appassire leggermente lo scalogno tritato con 30 g di burro a fuoco dolce per 3-4 minuti...
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