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Private della base più dura i gambi degli asparagi, poi lessateli in acqua bollente salata per circa 6-7 minuti. Scolateli e immergeteli in acqua fredda, scolateli di nuovo e tenete da parte.
Scottate anche i piselli per 2-3 minuti. Tritate gli scalogni e rosolateli in un tegame con un filo di olio e l’aglio schiacciato, unite i piselli
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