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Lavate accuratamente i mandarini, asciugateli, tagliateli a metà, prelevate con un pelapatate 2-3 pezzetti di scorza, poi spremete frutti e filtrate il succo.
Mettete i tuorli nel vaso del frullatore con un pizzico di sale, azionate l’apparecchio e preparate una maionese versando a filo l’olio alternato al succo di mandarino.
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