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Sono ormai comprovate le evidenze scientifiche sulla Gluten Sensitivity non Celiachia (GSNC) detta anche Sensibilità al glutine, una nuova sindrome che si stima colpisca oltre tre milioni e mezzo di italiani.

La sindrome della sensibilità al glutine è stata riconosciuta e descritta nel 2011 grazie agli studi fatti dal Prof. Fontana, presso la Maryland School of Medicine di Baltimora, negli Stati Uniti.
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