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L’individuazione della Shelf Life o data di scadenza degli alimenti è un requisito della sicurezza alimentare di base, in quanto l’azienda produttrice deve essere in grado di comunicare al consumatore il limite massimo temporaneo entro il quale il prodotto da lui acquistato possa essere consumato in piena sicurezza, questa è una indicazione obbligatoria da riportare in etichetta, assieme ad essa possono essere anche riportati dei consigli relativi all’utilizzo dello stesso entro il quale spazio temporale non perda le proprie caratteristiche organolettiche.Nel mercato odierno globale, è vantaggioso produrre un prodotto alimentare che abbia una shelf life molto estesa. Ciò consente al prodotto di rimanere in vendita più a lungo, percorrere lunghe distanze per la commercializzazione,  ridurre gli sprechi alimentari, migliorare le trattative commerciali aumentandone i guadagni.

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