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Lavare bene lo stoccafisso e tagliarlo in pezzi grossi. Lessarlo per 15 minuti in acqua non salata e lasciarlo raffreddare nel suo brodo, eliminando con cura la pelle e le lische.
Versare in una padella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, i filetti di acciuga e lo spicchio d’aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco molto moderato sino a totale scioglimento delle acciughe, aggiungendo in seguito lo stoccafisso.
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