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Il Mate, o Yerba Mate, è una bevanda molto diffusa in America Latina, in particolare in Brasile, Argentina, Uruguay e Paraguay. Si ottiene come infuso estratto dalle foglie di Ilex paraguariensis, una specie di Aquifoliaceae di notevole importanza dal punto di vista economico e farmacologico. Le diverse proprietà benefiche del Mate sono note, e l’elevato consumo ha ispirato alcuni ricercatori ad effettuare uno studio specifico per determinare in laboratorio le proprietà antiossidanti, in associazione ad eventuale citotossicità, per poter suggerire un più vario e diffuso impiego delle foglie di Ilex paraguariensis, in farmacologia soprattutto.

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